Münchner Wochenmärkte: Die besten Stände und saisonales Gemüse im Juli

Letzte Woche sind die Tomaten auf Münchens Marktständen gelandet. Nicht die blassen, ganzjährig im Gewächshaus gezüchteten Sorten, sondern die tiefroten, dünnhäutigen bayerischen Freilandtomaten, die sich wie ein völlig anderes Lebensmittel anfühlen. Ihre Ankunft markiert den Moment, an dem ernsthafte Hobbyköche in der Stadt für die nächsten zwei Monate ihre Einkaufsgewohnheiten ändern. Der 3. Juli versetzt München mitten in das reichhaltigste Erntefenster des Jahres, und die über die Stadt verteilten Freiluftmärkte sind entsprechend bestückt.

Das ist bedeutender, als es klingen mag. Hormonelle Gesundheit, Darmfunktion und Energieregulation, Themen, die diesen Sommer in der europäischen Wellness-Community große Aufmerksamkeit erregen, sind eng mit der Ernährungsqualität verbunden, insbesondere mit der Antioxidantien- und Ballaststoffdichte von frischem, wenig transportiertem Obst und Gemüse. Produkte, die innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte verkauft werden, können deutlich höhere Mengen an Vitamin C und Polyphenolen enthalten als Waren, die drei oder vier Tage in Kühltransportern verbringen. Für Münchner, die sich durch Ernährung und nicht durch Nahrungsergänzungsmittel besser fühlen wollen, ist der Marktkalender ein echtes klinisches Werkzeug. Ein lokaler Ernährungsberater oder Hausarzt kann zu individuellen Ernährungsbedürfnissen beraten, aber der Ausgangspunkt ist einfach, vor 11 Uhr einen guten Stand zu erreichen.

Wohin gehen: Die Märkte, die Ihren Samstagmorgen wert sind

Der Viktualienmarkt, der ganzjährig südlich des Marienplatzes im Stadtzentrum liegt, ist der offensichtliche Anker. Er ist sechs Tage die Woche geöffnet und zieht im Hochsommer täglich rund 20.000 Besucher an, so die Münchner Marktverwaltung. Rund 140 feste und halbfeste Händler sind hier tätig, aber die Stände, die im Juli einen Besuch lohnen, sind die bayerischen Bauern entlang der östlichen Seite in der Nähe der Frauenstraße, die Produkte aus dem umliegenden Fünfseenland und dem Chiemgau anbieten. Derzeit gibt es Zucchini, die ersten Auberginen der Saison, gebündelte Radieschen und flache Prinzessbohnen, die innerhalb eines Tages nach dem Kauf verzehrt werden sollten. Die Preise für lose Tomaten liegen je nach Sorte bei etwa 3,50 bis 5,00 Euro pro Kilogramm, was im Vergleich zu den Bio-Importen bei Edeka oder REWE günstig ist.

Der Elisabethmarkt in Schwabing ist kleiner, ruhiger und für wöchentliche Grundnahrungsmittel wohl besser geeignet. Geöffnet dienstags, donnerstags, freitags und samstags morgens auf dem Elisabethplatz, zieht er eine treue Nachbarschaftskundschaft und mehrere regelmäßige Bio-Erzeuger aus dem Freisinger Raum nördlich der Stadt an. Die Kräuterstände sind hier im Juli besonders stark: Frisches Basilikum, Zitronenverbene und mehrere Thymiansorten werden in Bündeln für rund 1,50 Euro angeboten und halten länger als die welken Supermarktpäckchen. Der Schwabinger Markt beherbergt samstags auch zwei Demeter-zertifizierte Molkereien, die Rohmilchkäse und Kulturbutter anbieten, die in der Stadt sonst ohne spezielles Abonnement schwer zu bekommen sind.

Was ist eigentlich Saison und was sollte man meiden

Steinobst ist der Höhepunkt im frühen Juli. Bayerische Kirschen aus dem Bodenseeraum und frühe Aprikosen aus dem Inntal sind derzeit am süßesten und werden Mitte August verschwunden sein. Beeren sind stark: Rote und weiße Johannisbeeren, Stachelbeeren und die ersten heimischen Himbeeren. Diese Produkte sollten priorisiert werden, da ihre Transportzeit kurz ist und ihre Nährstoffdichte nach der Ernte schnell abnimmt.

Spargel sollten Sie meiden. Die berühmte bayerische Spargelsaison endete Ende Juni, und alles, was jetzt auf den Ständen liegt, wurde wahrscheinlich kühl gelagert. Ebenso dominieren importierte Wassermelonen und frühe Feigen einige Markttische, stammen aber aus Süditalien oder Spanien, vernünftige Produkte, aber nicht das, wofür Sie da sind.

Der Wochenmarkt am Wiener Platz in Haidhausen ist werktags morgens geöffnet und bietet eine dritte gute Option, insbesondere für Berufstätige, die samstags keine Zeit haben. Er ist kleiner als der Viktualienmarkt, führt aber mehrere biodynamische Erzeuger aus dem Landkreis Rosenheim, die Restaurants an der Maximilianstraße beliefern und gerne direkt an Privatpersonen zu ähnlichen Großhandelspreisen verkaufen.

Der praktische Tipp ist einfach: Kommen Sie vor 10 Uhr, wenn die Auswahl am größten ist, bringen Sie Bargeld und eine Tasche mit und konzentrieren Sie sich auf das, was offensichtlich innerhalb von 100 Kilometern angebaut wurde. Der Geschmacksunterschied erledigt den Rest.

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